A szitát régebben az őrölt, darált gabona osztályozására, a liszt és a korpa szétválasztására használták. Funkciója szerint a szita ritkább vagy sűrűbb szövésű. A lisztet felhasználás előtt is átszitálták, hogy az esetleges szennyeződésektől megtisztítsák. A régebbi sziták fából, és drótszövettel készültek, a fémszita újabb keletű.